Die Lammsaison 2026 ist eröffnet

Wenn die Wiesen wieder ihr erstes Frühlingsgrün zeigen und die Morgennebel langsam über den Taunus ziehen, beginnt auf dem Hofgut Schanze die schönste Zeit des Jahres — die Lammsaison.

Die ersten Wochen des Jahres gehören dem Stall. Frisch geborene Lämmer, schlaflose Nächte und der besondere Geruch von frischem Heu und Wärmelampen — wer einmal dabei war, vergisst es nicht. Jetzt, Anfang April, sind die Tiere groß genug, um die Weiden zu erkunden, und wir sind bereit, die ersten Bestellungen für 2026 entgegenzunehmen.

Unsere Rassen — Charakter im Fleisch

Auf dem Hofgut halten wir drei Rassen, die unterschiedlicher kaum sein könnten — und die sich genau deshalb so gut ergänzen.

Das Rhönschaf ist ein altes deutsches Landschaf mit einer besonderen Verbindung zum rauen Mittelgebirge. Sein Fleisch ist aromatisch, mit einer feinen Eigenheit, die intensiver ist als das manche von Supermarktlamm kennen. Wer einmal echtes Rhönschaf probiert hat, will keines anderen mehr.

Der Coburger Fuchs ist die ruhige, genügsame Seele der Herde. Robust, wetterfest, mit einem gleichmäßigen Temperament, das sich auch im Fleisch zeigt — mild, zart, ohne die herbe Note mancher Gebirgsrassen.

Das Suffolk schließlich ist der klassische englische Fleischschaf. Breit, schwer, mit einem ausgeprägten Rücken und Keulen, die sich hervorragend für Steaks und Braten eignen. Wer Textur und Substanz schätzt, greift zum Suffolk.

Ganzjährige Freilandhaltung

Die Schanze liegt auf einer leichten Anhöhe am Rand des Taunus — windoffen im Winter, sonnig im Sommer, mit langen Abenden, die das Gras langsam und aromatisch wachsen lassen. Unsere Tiere verbringen das ganze Jahr draußen, werden nur bei extremem Wetter in den Stall geholt und fressen ausschließlich, was der eigene Hof hergibt.

Das ist keine Marketingaussage. Es ist schlicht, wie wir arbeiten — weil wir selbst genau wissen wollen, was auf unseren Tellern landet.

Was wir anbieten

Wir schlachten in kleinen Mengen und vermarkten ausschließlich direkt ab Hof. Das bedeutet: kurze Wege, kein Großhandel, keine anonyme Kühlkette. Der Metzger unseres Vertrauens übernimmt die Zerlegung nach euren Wünschen — ob als halbes oder ganzes Tier, als Keule, Kotelett, Schulter oder Hackfleisch.

Verfügbar sind je nach Saison halbe und ganze Tiere sowie einzelne Teilstücke, solange der Vorrat reicht. Die Menge ist begrenzt — wer sicher gehen will, bestellt früh.

Wir freuen uns auf euch — und auf eine gute Saison.